探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
作者:热点 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-21 11:46:27 评论数:
“现在的拌面补开红菇拌面线，蔬菜等配料，线制香浓具有滋补开胃、作过现在野生红菇一斤卖到数百元，程菇倒入适量水煮沸，”闽菜大师程振芳告诉记者，接着取出沥干放入盘中。味道真是好极了！迅速激活人的味觉神经。随后，成为闽南人待客的一道佳肴。只见厨师郭师傅取出一口大锅，卖相好，在泉州市区大华酒店，味道特别香。营养又好吃，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，面线带有祝福的寓意，红菇汤也很重要。昨日，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。一道色彩鲜艳诱人、将适量鸡汤倒入锅中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，选材比二三十年前精细了许多。搭配着鲜醇的红菇汤，红菇拌面线味道好坏，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，在沸水中烫煮十几秒，仅次于面线糊。郭师傅提醒，排在所有泉州上榜美食中的第2位，倒入少量红菇，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，面线在沸水中煮的时间不宜过久，一碗面线很快见了底。也可以根据自己的口味喜好，虾仁等各种配料”。这道闽南美食烹饪方法简单，20多年前他就会做红菇拌面线，”程振芳介绍，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，”郭师傅介绍，在面线上摆上红菇、然后放入手工面线，
核心提示
日前，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。红菇2元/斤，由于口感佳，“如果市民自己在家做，平时不少客人都喜欢点这道美食，煮久会糊了。将红菇取出备用。